雀菜鸡丝怎么做？雀菜鸡丝做法介绍

菜系及功效：江西菜家常菜谱便秘食谱青少年食谱营养不良食谱工艺：拌雀菜鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克,绿豆芽150克

调料：盐5克,香油3克,味精4克

雀菜鸡丝的特色：雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香、质感软脆可口。雀菜鸡丝的做法：1.将鸡脯肉放冷水锅中，小*煮10分钟左右捞出;

2.把熟鸡脯肉撕成细丝，盛入碗中，加精盐、味精、香油拌匀;

3.绿豆芽择**须洗净;

4.炒锅置旺*上，舀入适量的清水、烧沸，把绿豆芽放入，稍氽一下捞起，沥干水;

5.将精盐、香油、味精与绿豆芽，拌匀装在盘子里;

6.再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。雀菜鸡丝的制作要诀：1.煮鸡肉时，水不要大开，不然肉易老;

2.鸡丝顺纹路撕细;

3.豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易入味;

4.雀菜即绿豆芽。