糖醋千张怎么做？糖醋千张的做法介绍

菜系及功效：江西菜高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱工艺：烧

糖醋千张的制作材料：

主料：干豆腐300克

调料：

辣椒油20克,酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克,盐2克

糖醋千张的特色：

此菜麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。

糖醋千张的做法：

1.将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片;

2.锅洗净后，置旺*上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油;

3.然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小*煮一段时间;

4.另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;

5.待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小*煨片刻，即可起锅。

糖醋千张的制作要诀：

1.注意对*候的掌握，一开始用旺*，炸完加水煮沸后，改用中*，汁浓后再改用小*煨进味。千张是豆制品，即豆皮;

2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。

健康提示

千张营养丰富，别具风味，热天冷食，是下酒好菜。