江西美食熟烩虾仁的做法

菜系及功效：江西菜气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱工艺：烩熟烩虾仁的制作材料：主料：河虾750克

辅料：荸荠150克,香菇(鲜)50克

调料：小葱15克,姜5克,猪油(炼制)30克,盐4克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,料酒10克

熟烩虾仁的特色：虾仁鲜嫩、爽脆，清淡爽口，汤菜兼用。熟烩虾仁的做法：1.炒锅置旺*上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳取用虾仁250克;

2.将荸荠去壳，洗净，切成1厘米见方小丁;

3.香菇去蒂，洗净，切成1厘米见方小丁;

4.葱洗净，取用葱白(葱叶另作他用)切1厘米长小丁待用;

5.炒锅置旺*上烧热，舀入熟大油，放荸荠、香菇煸炒数下;

6.随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升，倒入虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。熟烩虾仁的制作要诀：1.河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳;

2. 汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。食物相克河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、**和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。