开餐饮加盟店要学会成本控制

如今是大众创业的时代，越来越多的人汇入了创业大军。现在有很多创业者想要进入餐饮行业开个餐饮加盟店**。目前，餐饮行业是非常*爆的，但是餐饮加盟店也不是随随便便就能开起来的，要想**的话，创业者一定要掌握一些经营管理技巧。

对开店来说，省*也是**的一种方式，那么开餐饮加盟店，要如何控制成本呢?我们一起来看一下。

1、食品的成本控制

食品的成本控制*先要确定期望的毛利率。毛利率要根据创业者开的餐饮加盟店的经营特色制定，一定要合理。在经营餐饮加盟店的过程中，除去成本即为毛利。食品成本与营业成本之比，再减去毛利率，就是食品成本率。

①采购。

②验收。

③库存。

④发放和出库。

⑤切配：切配时应根据原料的实际情况，整料整用，大料大用，小料小用，下脚料综合利用。

⑥烹饪：开餐饮加盟店不能忽视调味品所占成本的比重，以避免浪费。烹饪出的菜肴要正宗，符合色、香、味、形的特点，避免使用烹饪质量不过关的原料，以免引起浪费。

⑦服务：在服务过程中，尽管菜品直接成本不明显，但一些不负责任的服务引起的食品浪费数目也不小。

⑧**漏记或少记菜点价格防止漏账或逃账。

⑨**收银员和其他工作人员的贪污和舞弊行为。

2、菜品的成本控制

餐饮加盟店菜品的成本控制主要包括以下几个方面：

①采购时，要选择菜品质量好、价格低的供应者，以防止质次价高，使成本上升。

②合理库存，避免积压资金。

③库存管理时，对于即将过期或变质的菜品，要及时处理。

④防止服务人员偷吃和贪污舞弊等不良行为。

style="text-indent:2em;"> 3、其他方面的成本控制

①劳动力成本控制。可参照同行业的平均工资执行标准，提高工作效率，使成本相应降低。

②能源费用。培养员工良好的节约习惯。

以上就是开餐饮加盟店成本控制的方法，经过小编的详细讲解，各位创业者朋友们，你们对此是否都了然于胸了呢?希望对你们的创业过程有帮助哦，祝大家都能早日获得成功，享受**人生。