核桃兔丁的做法是什么

核桃兔丁是一种具有健忘调理，高血压调理，益智补脑的江西菜。此菜色呈玉白，兔肉鲜嫩润滑，核桃仁酥香可口。

核桃兔丁做法

1. 把兔肉洗净，切成1 厘米大小的丁粒;

2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒;

3. 葱**须，洗净，取葱白切丁;

4. 生姜洗净，切末;

5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀;

6. 兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好;

7. 炒锅置旺*上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起;

8. 再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用;

9. 原锅留油少许，上*，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离*，颠翻几下，盛盘。