江西特产——瑞昌山药

瑞昌山药：瑞昌的特产，又称薯蓣，味甘，性温平，蕴含十多种人体所需要的营养成分，耐冬令时节滋补养颜之**佳品，男女老幼皆宜。其性可入脾肺肾三经，具有滋阴壮阳美容等功效，伴以鱼、肉烹制的菜肴，其色白、味鲜、爽嫩可口，常食之，可令人永保青春魅力，焕发生命光彩，实乃纯正天然绿色食品。由于瑞昌山药的种植条件极为苛刻，适宜在海拔 300—500米的高山坡地种植，对土壤、水质、气候等均有严格的要求(瑞昌山药适宜在土质为中性或偏碱性石灰岩泥土、土层深度80厘米以上的微域条件下种植)。瑞昌山药是一个优良品种，为瑞昌传统特产，2010年起，开始大力发展瑞昌山药的研发**和规模化生产实践，采用公司+农户的运营模式。

药用价值

山药属名贵**材，具有很高的医用价值。山药中含有皂苷元、黄药子素等特有的药理成分，是合成甾体激素类药物的主要原料，其水溶提取物又可制取*冠心病的新药;中医认为山药性平、味甘，有健脾、补肺、固肾、益精，化痰镇咳的功效，可用于*疗脾虚腹泻、肺虚咳漱、久痢、消渴、遗精、糖尿病、白带、小便频急等症状;山药常作滋补强壮剂入药，是几十种中成药中的主要成分，而且山药所含的高纤维素能促进胃肠蠕动，减少肠癌的发生，因而具有很高的医用价值。它可炒食、煮食、糖馏、拔丝、干制入药，是滋补强壮剂，对人体虚弱、慢性肠炎、糖尿病等都有辅助作用 。

营养价值

山药富含各种营养滋补成分，是当前流行的****食品。据有关部门测定每100克干山药中平均含粗蛋白14.4%、粗脂肪3.78%、淀粉43.79% ;含全糖1.14%、灰分5.51%;含钾2.62%、P2O5 0.72%、镁0.14%、钙0.12%、铁53.57PPm，锌29.22PPm、铜10.85ppm、锰5.38PPm。每100克鲜山药中含胡萝卜素0.02mg，维生素B1 0.08mg、维生素B2 0.02mg、维生素C 0.4mg，尼克酸0.3mg，含铁量是人参的3～4倍。此外，山药还含有16种氨基酸，黏液汁，胆碱、多酚氧化酶，甘露多糖，植酸、精氨酸、尿囊素和3、4-二羟基苯乙胺等营养成分，是国内18种重要滋补品之一。