菜系及功效：江西菜肾调养食谱补阳食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱工艺：拌粉皮拌腰片的制作材料：主料：猪腰子250克,粉皮75克
辅料：辣椒(红、尖)20克
调料：姜5克,小葱5克,大蒜（白皮）5克,香醋2克,胡椒粉2克,料酒2克,香油20克,盐3克,味精1克,酱油10克
粉皮拌腰片的特色：粉皮润滑，腰片软鲜，清脆爽口。粉皮拌腰片的做法：1.猪腰子洗净撕去皮膜，从中剖为两半，片去腰臊，表面用直刀剞数刀，再斜片成鱼鳃形，放入清水中漂去血水，捞起沥干；
2.将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状；
3.葱**须，洗净，切成葱花；
4.蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀，盛在碗里；
5.葱花碗里再放入酱油、香油10克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用；
6.炒锅置旺*上，加入适量清水，烧沸后，将腰片入锅氽熟；
7.腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉，取出沥干水分；
8.将沥干水分的腰片盛入碗内，把调好的卤汁倒入拌匀待用；
9.粉皮（绿豆粉皮）用开水烫透，捞起切成块状；
10.粉皮内放入香油，拌匀晾凉；
11.将一半粉皮放入盘底，另一半粉皮与腰片拌和后，盖在上面即成。粉皮拌腰片的制作要诀：鱼鳃形刀法是**刀连，第二刀切断，氽腰片时，熟后即成。粉皮拌腰片的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
