庐山的“三石”佳肴的美味

　 它是 过庐山的人，相信不仅记住了庐山的美景，也记住了庐山的美食。特别是庐山*有的“三石”。曾有一位到过庐山的游客说：“我到过不少地方，品尝过不少海鲜，这次到庐山令我意外地品尝了‘三石’的滋味地道的山珍，让我回味无穷。”听到了这位游客的评语，我联想到庐山的“三石”佳肴的美味，真是****，值得回味。

　　自古，九江庐山有丰富*特的“三石"资源，所谓“三石”，是指石鸡、石鱼、石耳。这些都生长在奇峰异洞和峭壁溪水之中、均系庐山稀有的山珍，加之在庐山宾馆、酒店厨师的精心烹调，这山珍美食，更是风味*特，有匡庐奇肴甲**之美誉。 先说石鸡，石鸡是庐山一道名菜，其肉质鲜嫩胜鸡，口味**，且营养价值颇高，用石鸡做菜，炒、焖、烧、炸皆可，是古今宴席上的美味佳肴，是当今宾馆酒店菜谱上的名肴。如“三杯石鸡”、“醋溜石鸡”、“红烧石鸡”、“香酥石鸡”等等。历年，来山的广大游客无不希望品尝一下石鸡滋味，将已烹调好盛入盘中的石鸡陈列在桌上，来山客人品尝后，纷纷称赞色、香、味皆佳。

　　再说石鱼，亦为庐山特产之一。这种鱼身长不过绣花针大小，别看石鱼那么小，就连鄱阳湖的特产银鱼都比它大好几倍。可这种鱼的成活率相当强，习性群体活动，生长在庐山深涧溪流清水中。庐山石门涧流域及庐山垅溪流生产*多。用这种鱼做菜，不用去鳞，不用破肚，洗净之后，色彩透明。虽然它是鱼类*小的一种，据医学鉴定，可它富有营养，是产妇难得的补品，对成年人还能起到补肾滋脾作用。

　　*后说石耳，石耳为庐山特产“三石”之一。习性生长在庐山深山绝壁湿润岩石之上，是一种野生的脱菌植物，其状扁平如耳，故称石耳。 庐山石耳有**的营养价值，内含丰富的糖苷，胶质，铁、磷、钙及多种维生素，是滋阴润肺的高蛋白补品。李时珍曾在《**纲目》中记载：“石耳气味甘平无毒。久食益色，至老不衰，利大、小便，明目益精”。赵学敏又在《**纲目拾遗》中写道：“以鸡汤下食香脆鲜美，味*甘香，为山珍**。” 石耳既是良药、补品，又是一样名菜。

　　庐山的“三石”不仅仅是美味，它们都生长在高山的石壁峭崖山溪石缝里，是***、***，是大自然给人们的一种赏赐。看庐山风景，品“三石”美味，好景配美食，这已成了游庐山的美好收获.