骨肉相连   德州扒鸡

从小老师就会说中国是一个地大物博的国家，物产丰美，当然美食自然就不会少了。山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，*早创产于禹城，因其工艺*特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之*，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。

据《禹城县志》记载，制作扒鸡*早的禹城城北北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆宜煮鸡为生，他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作“五香扒鸡”。王明奎18岁那年(清光绪十七年，即公元1891年)秋季的**傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起*就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。

从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了*特的制作工艺。因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰名。于次年初(1892年)在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手**的技术，先后在禹城*车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。