各种各样的醋介绍

    在炎热的夏季，人们都容易患上感冒的这个病状。因此，多吃醋就有利于减少疾病的发生，还可以让食物更加美味。老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之*。

　　产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其**酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之*。 特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是**和调味之佳品。

　　据传，周代时，在山西就开始了酷的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。**个正式推出“山西老陈醋”**的，是制作人王来福。清朝顺*年间王来福来到清源(今清徐县)，利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊，改陈年白醋为熏醋。实际上，老陈醋的酿造要比王来福早得多。

　　山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中*具一格、质地优良的佳品。

　　健康的食品——醋，它的作用繁多，很多时候都听到人们说，当被鱼刺卡住了喉咙的时候，人们*先想到的就是用醋，看来醋的作用挺多的。记得时不时的吃一点，这样就可以让身体变得更加的健康。