资格烤羊肉串与袁老四牛杂火锅

     大家都知道，成都号称“天府之国”，在这个地方，有好吃的，好玩的，今天就主要介绍它的特色小吃。抚琴小区在城西美食中占据了太重要的地位，遍地小街巷藏着很多好吃的。这里应该是*像老成都的一片地方了，就连玉林都找不到的露天老茶园都有，让你惊叹“慢一点儿才是生活”。巷子里的吃喝多是老住户们小本经营，出品于自家厨房，各方面都不会差。

　　袁老四牛杂*锅， 又辣又热，吃完跟水洗一样这是住抚琴的朋友给**的，去晚了没位子。袁老四牛杂*锅只有红汤底，进门就闻得到浓郁的香味。属于**重味，跟红牌楼的那家牛杂是一个量级的。招牌菜是鲜毛肚和麻辣牛肉，新鲜牛肚经过10多道工序手工制成，一份量并不太多，按人头点菜就差不多。麻辣牛肉是**秘制，虽然看起来厚厚的一大块，不过稍微涮烫一下就可以吃了。这个牛肉好吃还有一个原因，选用的都是黄牛、牦牛肉，肉质更嫩，不用抹嫩肉粉都不怕嚼不动。还有牛脊髓，软软的有点糯，煮后所有调料的香鲜辣渗透其中，一口咬下去，汁水漾入唇齿之间，说不尽的满足。蘸水分原味碟和油碟，力推原味碟，不会辣得难受，吃起来也比油碟爽口。

　　资格烤羊肉串 ，一晚要卖上千串，住在附近的人都知道资格烤羊肉串，他们很多人嘴馋时会赶在下午4点晃悠过来等**开炉点*，来几串新鲜扎实的肉串。他家跟别的烧烤店不同，里间并不是待客的，烤炉在门口，桌椅也就摆在门前，店里是他们串肉串的地方。之前传说不少烤串店用各种来路不明的肉刷羊油代替羊肉，但这里真材实料不怕后厨见光。新鲜羊肉烤成外焦里嫩的样子，并非成都烧烤的重孜然味，香料抹得恰到好处，遮盖了羊肉膻味但也没混淆肉本身的鲜美，嚼起来有韧劲但不会老，特别中间那块羊油膘不腻口，肥美到不行。他们一晚要准备上千串羊肉，都是当天切好的肉当天卖光。从下午4点开张到凌晨1点，这期间他们要轮班不间断地烤。店家考虑到邻居会对烧烤的油烟有意见，还专门接了一根包裹密实的导烟管，一直接到楼顶。