选址思维：去意见领袖传播地

在西少爷早期的品牌策略中，选址中关村非常重要。现在的5家店中，有3家都在中关村商圈。“因为我们认为中国*大的媒体不是央视，不是**，而是中关村。”孟兵说。在这个自媒体时代，中关村是*容易引发热点的地方。

虽然**家店开在五道口，但是高校不是西少爷的**选择，孟兵更看重的还是“意见**聚集地”这个标签。很多小型快餐店喜欢在地铁口驻扎，这一类选址被孟兵**否决：“很多店址看上去破破烂烂的。”他希望品牌定位在中**。

西少爷的店面形态不拘一格。以从中关村到五道口这片区域来说，*大的店面在五道口，占地200多平方米，是由**家十几平方米的门店改造扩建的;*小的在创业街，占地仅18平方米，只有一个外卖窗口;其他店面在60平方米左右。

产品标准化是孟兵看重的**个指标。每家店都有KPI考核，孟兵把QS(Quality Safety，质量安全)的分值看得很重。在**版本的KPI考核标准中，QS占到了70%，后来为了平衡降低了一些。很多人听说西少爷是做肉夹馍的，就问孟兵什么时候到西安去开店。本身就是陕西咸阳人的孟兵自认为，西少爷去了西安也能做到前三名：“中餐一直面临的*大问题就是标准化，西安有很多做肉夹馍的开到第二家、第三家店就已经完全不同了，但我们每家店可以保证误差在5%之内。”

另一个让他满意的指标是坪效。在任何时候，坪效都是零售业*核心的指标之一。孟兵发现西少爷在中关村60平方米的店跟隔壁肯德基300平方米的店营业额可以很接近。这证明了西少爷品牌的潜力。