卢文兵小肥羊战略：资本运作+公司化管理

需要特别指出的是，卢文兵作为CEO，对小肥羊公司化运营的发展构想不止是餐饮流程标准化这样简单。“标准化是餐饮业实现规模化的一个影响因素，但不是全部。”卢文兵举的一个例子是香港美心集团。后者是香港*大餐饮品牌之一，也是*早进入中国大陆的外资企业，曾经为中国数家航空公司提供飞机配餐。截至目前，美心旗下有60至70个餐饮品牌，600至700家餐饮门店，涉足茶餐厅、西饼屋、飞机配餐等多个细分领域。

“美心集团每年有50多亿的营业额，但不是标准化发展。标准化容易做大，但一个**餐饮企业的核心是管理。”卢文兵称。

2004年进入小肥羊后，除了大力整*加盟体制外，卢文兵大多数精力放在公司化管理上。并*终把小肥羊从作坊式、分散型的连锁品牌，做成了风格高度统一、管理极为**的全国一盘棋。

“公司化*理涉及统一的采购平台，统一的财务后台，统一的服务培训体系，同时形成鲜明的公司文化，令小肥羊员工对企业有高度的文化认同。以好的体制留住**的厨师、店长，对餐饮企业来说都至关重要。”卢文兵说。

而在小肥羊内刊上，记者看到2008年至2009年储备干部公示，共131人从2008年各区域市场选***，有希望成为未来管理主力军。2009年小肥羊的培训学院新增100名店面前台领班培训目标。一些特色培训持续翻新，比如“提速竞赛”，即对各门店服务员“翻台”速度的比赛，以增加消费集中时段的**能力。一位了解卢文兵的人介绍，虽然出身金融业，卢文兵身上却有一种军人风格。在公司里，卢文兵给员工的印象是工作精力旺盛，行事果断，眼光超前。

关于小肥羊未来发展战略，卢文兵的目标非常明确，就是十年后把小肥羊的规模做成内地肯德基。“相比油炸食品，羊肉*锅无疑更健康，更营养，只要管理跟上，口味不断进步，服务更加**，小肥羊发展值得消费者和投资人期待。”卢文兵称。这位职业经理人的想法是，通过五至十年的整合期，小肥羊在内地的经营规模达到肯德基。“十年的时间能够完成已经很好很好了。”卢文兵反复强调。

据了解，目前小肥羊已经开始从羊肉源头拓展产业链，在内蒙古发展两个大型羊肉加工基地，同时生产羊肉深加工产品和小肥羊*立包装的*锅调料，后者在小肥羊集团利润的比重正在逐步增加。海外小肥羊*锅店已经在美国、加拿大、日本等地落户。

“小肥羊现在还在摸索阶段，以前是步子太快了，加盟店设了过多。现在要深化内部管理。小肥羊不排除通过资本合作的方式加速整合，这种合作无论是通过内部还是通过外部市场，都有可能。”卢文兵透露。