从“吃”入门，事业迅速做大

王永上自称自己*大的爱好就是“吃”，无论是读本科还是读研期间，每到一个城市，他*感兴趣的就是这个城市的特色小吃。即使是在烟台初期的失意日子里，王永上也经常光顾租住房附近的小吃摊，一家臭豆腐店以*特的美味吸引了他。随着去的次数增多，王永上逐渐对臭豆腐店产生了兴趣。

他了解到，这家店的**是位40多岁的中年男子，叫张岩。张岩是上世纪八十年代的大学生，当年毕业后也是自主创业，后赴浙江绍兴，学习臭豆腐的制作工艺，回到烟台自己开了店，凭着*特的风味，张岩的生意近年来越做越好。

在接触的过程中，张岩的臭豆腐店给了王永上启发，“我到过不少城市，也品尝了许多特色美食，臭豆腐几乎随处可见，并广受人们喜爱，我为什么就不能做臭豆腐呢?”打定主意后，王永上决定学习张岩的制作技术，但刚开始张岩对这个刚迈出大学校门的毛头小伙并不“感冒”，王永上数次被拒。王永上没有气馁，继续用诚心打动张岩，“精诚所至，金石为开”，2008年初冬，张岩决定与王永上联手合作。就这样，王永上用自己攒的三万元入了“股”。

两人联手后的**步是改进原有技术，他们采用******的“纯**发酵”，加入**药**成分，提升产品的风味和品质;随后，他们又积极**产品的风味品种，打破臭豆腐传统的单一花色品种。

“除了产品品质，现代企业*重要的就是管理。”王永上实行体系化管理，从原材料种植到生产加工到销售，王永上全部施行量化管理;对员工，对店面，他要求统一培训、统一形象。2008年底，经过精心筹划，王永上**家“臭里香”臭豆腐店正式开业。

说到“臭里香”这个创意，王永上有自己的想法：“‘臭里香’一是说臭豆腐本身，虽然闻起来臭，但吃起来却是香美无比;二是说自己，硕士生走平民化路线。”

有了**家店成熟运作的经验后，王永上的生意迅速做大，在一年不到的时间里，仅在烟台市，属于王永上和张岩的店面就超过了10家。随着名气越做越大，开始有人主动找上门来要求加盟。至今，“臭里香”以烟台为基地，北至吉林、南到湖南、西到xin疆，全国已有超过200家加盟店。

谈到下一步的打算，王永上说他会在挖掘地方美食的路上走下去，“现在吃，绝不仅仅是填饱肚子那么简单，更是一种文化，我们中国每种传统美食背后，几乎都有一个甚至是多个美丽的传说。我希望我的产业能越做越大，我想为弘扬中华食文化做出自己的努力。”王永上笑着说。