江西传统有名小吃石鱼煎蛋、蒸萝卜饺

石鱼煎蛋主料：石鱼鸡蛋。配料：辣椒。调料：食盐食用油。做法：石鱼一袋备用。青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋。用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分。将青红辣椒切丝备用。炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒。

将淘洗干净的石鱼放入锅中和辣椒丝一起翻炒，可以视石鱼的咸度考虑加盐与否。鸡蛋打散后，浇入锅中。翻炒至鸡蛋熟，关*装盘即可食用。蒸萝卜饺原料：薯粉500克，猪肉和鱼肉各100克，白萝卜1000克，酱油lO克，辣椒粉15克，味精4克，葱末25克，湿淀粉50克，精盐和植物油各适量。

做法：将白萝卜洗净后切成片，放入锅中，加入适量的清水置*上煮至八成熟，捞出剁成蓉，挤去部分水分。炒锅置*上，放少许植物油烧热，加入萝卜蓉、精盐、酱油、辣椒粉和味精炒匀，用湿淀粉勾芡起锅，撤上葱末。将猪肉和鱼肉用精盐腌渍片刻后洗净，分别切成1厘米大小的片，拌上酱油和味精再腌渍15分钟左右。

将薯粉碾碎过筛，倒入冷水锅内置*上煮沸，快速搅拌均匀，倒在案台上揉匀揉透成面团，揪成50个剂子，擀成圆形饺子皮。先挑入萝卜馅15克，再放上肉片、鱼片各两片，捏成月牙形饺子。将饺子生坯科笼，置沸水锅上用旺*蒸熟即成。