上饶铅山烫粉凭什么这么叼？

铅山烫粉之所以有名，除制作工艺严谨之外，*重要的是大米的质量，鹅湖大米质量是有名的，所以生产出来的米粉也就很有韧性，也有嚼头。铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等。

关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好，食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。

上饶人的早餐以吃烫粉、炒粉为主。在上饶吃粉的地方也非常简单，店面小小的，也不讲究装修摆设。卖粉的*了大*，盖了洋楼，店面还是几十年前那个样子：几张桌子，几条塑料凳，就是一家粉店了。

为了简单和节省时间，店主早已把盐末、味精混合在一起放在罐里了，而买葱就像买粉一样，一买就是一大摞。所以，上饶的早晨是个“青白”的早晨：一个粉的城市，一个青葱的城市。